Koodi GB19.009; INS958
Glysyrritsiinin rakenne
Lakritsi, joka tunnetaan myös nimellä makea lakritsi, lakritsijauhe, on palkokasvien (Glycyrrhiza Uralensis Fisch), G. glabra tai G. inflata Bat. kuivattu juuri ja varsi. Lakritsia tuotetaan pääasiassa Sisä-Mongoliassa, Gansussa ja Xinjiangissa. Lakritsin makea komponentti on pääasiassa glysyrritsiini, jonka molekyylikaava on C42H62O16 ja suhteellinen molekyylimassa 822,54. Rakennekaava on esitetty kuvassa.
1. Hahmot Lakritsin juuri on pitkä lieriömäinen, 30-100 cm pitkä ja 0,6-3,5 cm halkaisijaltaan. Pinta on punertavanruskea tai harmaanruskea, ja siinä on merkittäviä pitkittäisiä ryppyjä, uria, harvoja hienoja kantapääjälkiä ja pitkiä linssiä. Rakenne on kiinteä, poikkileikkaus kuitumainen, kelta-valkoinen, jauhemainen, ja poikkileikkauksessa on ilmeisiä kambiumrengaskuvioita ja säteittäisiä tekstuureja, joissa on halkeamia. Juurikon pinnalla on silmujälkiä ja poikkileikkauksen keskellä on sisäosa.
Lakritsi hienonnetaan ja perinteistä kiinalaista lääketiedettä kutsutaan turkiksi. Vedessä liotuksen jälkeen saatu suodos haihdutetaan ja väkevöidään lakritsikerman tai lakritsijauheen saamiseksi. Lakritsijauhe on vaaleankeltaista, makeaa ja hieman katkeraa. Vesiliuos on vaaleankeltaista ja tiivistetty neste usein tummanruskeaa, jolla on erityinen aromi ja makea maku.
2. Suorituskyky Lakritsinjuuri sisältää glysyrritsiiniä 6 % ~ 14 %, sakkaroosia 5 %, tärkkelystä 20 % ~ 30 %, glukoosia 2,5 %, asparagiinia 2 % ~ 4 %, mannitolia 6 %, hartsia 2 % ~ 4 %, 1,5 % ~ 4 % kumia, sekä pieni määrä pigmenttiä, rasvaa, tanniinihappoa ja haihtuvaa öljyä. Lakritsi on luonteeltaan rauhallinen, maultaan makea, sen tehtävänä on poistaa lämpöä ja puhdistaa myrkkyjä, poistaa limaa ja lievittää yskää, virkistää pernaa ja qi, lievittää kipua ja sovittaa yhteen lääketieteen ominaisuuksia.
Glysyrritsiinin makeus on 200-kertainen sakkaroosiin verrattuna, ja sen makeus on erilainen kuin sakkaroosin. Sillä on makea maku vasta hetken kuluttua sisäänkäynnistä, ja sillä on pitkä säilyvyysaika ja erityinen maku. Vaikka glysyrritsiinillä ei ole tuoksua, se voi lisätä tuoksua.
3. Liian pitkä myrkyllinen lakritsi voi aiheuttaa verenpaineen nousua ja veren kaliumpitoisuuden laskua, erityisesti vanhuksilla ja potilailla, joilla on sydän- ja verisuonitauti sekä munuaissairaus, mikä voi helposti aiheuttaa kohonnutta verenpainetta ja kongestiivinen sydänsairaus.
Kiina on käyttänyt lakritsia mausteena ja yrttilääkkeenä muinaisista ajoista lähtien. Normaali käyttö on vaaratonta ihmiskeholle, eikä se ole lääkkeitä.
Hiiren vatsaontelotestissä LD500,805 g/kg; hiiren oraalinen LD50 on yli 10 g/kg. Yhdysvaltain FDA listaa lakritsin GRAS-aineeksi.
4. Valmistusmenetelmä: Poista epäpuhtaudet, pese, kostuta, viipaloi ja kuivaa lakritsin kanta ja varsi.
